Борщ как наследие человечества: вкусная "компания" для национального блюда

Борщ как наследие человечества: вкусная "компания" для национального блюда

Наше национальное кулинарное достояние – борщ, может пополнить список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Инициативу поддержало Министерство культуры.

Об этом недавно сообщил инициатор акции, гендиректор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей и депутат Киевского облсовета Алексей Дорошенко на своей странице в Facebook. LeMonade решил рассказать и о других вкусностях, которые внесены в список ЮНЕСКО.

В поисках “того самого”

Алексей Дорошенко на своей страничке описал подробности процедуры.  В частности, поскольку рецептов много, важно найти классический, который готовили еще наши предки.

Ассоциация поставщиков обратится к самым известным поварам Украины  относительно рецепта борща, который можно считать классическим, – написал Алексей Дорошенко

Міністерство культури України підтримало ініціативу Асоціації постачальників торговельних мереж щодо внесення…

Опубліковано Alexey Doroshenko 6 квітня 2018 р.

Гастрономические сокровища

В случае успеха мероприятия наш борщ окажется в достойной “компании”. Так, к нематериальному культурному наследию человечества уже отнесли немало вкусностей. Правда, периодически между странами вспыхивают кулинарные споры по поводу принадлежности того или иного блюда. Нередки и совместные заявки.

Долма. В 2017-м в ЮНЕСКО “приняли” азербайджанскую долму, точнее, традиции ее приготовления и подачи.  Состав классических “квадратиков” – виноградные листья, мясо, рис, лук, зелень, соль и перец по вкусу. Также в профайле указано, что название блюда восходит к тюркскому “doldurma”, что значит “заполнять”.

Бельгийская пивная культура. Фото: Stephanie Radermacher, ich.unesco.org

Бельгийская пивная культура.  Пивоваренное искусство этой страны стало частью нематериального культурного наследия человечества в 2016-м. Как указано в описании на сайте ЮНЕСКО, в стране производят почти 1500 видов пива с использованием различных методов брожения. Кроме того, хмельной напиток используется для приготовления пищи, в том числе, при создании сыров.

Бельгия стала чемпионом мира по пивной культуре. Это очень приятная награда для всех, кто занимается пивом в нашей стране, –  тогда прокомментировали событие министры культуры бельгийских общин.

 Лаваш. Два года назад нематериальным культурным наследием на основании коллективной заявки 5 стран (Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана, Турции) была признана “культура приготовления и преломления хлебной лепешки” (лаваш, катырма, жупка, юфка).  Этот белый тонкий хлеб в списке организации упомянут дважды – в ноябре 2014-го он пополнился файлом “Лаваш: изготовление традиционного хлеба, значение и культурные проявления в Армении”.

Арабский кофе. Ароматный напиток включили в список в 2015-м.  В описании отмечается, что кофе — показатель гостеприимства, символ щедрости в ОАЭ, Омане, Саудовской Аравии и Катаре. “Знания и традиции передаются в семье через наблюдение и практику. Молодые члены семьи также сопровождают старших на рынок, чтобы узнать, как выбрать лучшие кофейные бобы”, – говорится в документе. К слову, в двумя годами ранее в список ЮНЕСКО попал турецкий кофе.

Французская национальная кухня.  Намерение представить гастрономическую культуру своей страны как кандидата на включение в список нематериального наследия человечества в 2008-м высказал тогдашний президент Франции Николя Саркози. Его поддержали министерство сельского хозяйства, и, разумеется, шеф-повара с гурманами.  Два года спустя идея воплотилась в жизнь. Были отмечены и «изюминки» французской трапезы – в частности, как минимум 4 перемены блюд, вино к каждому, изысканная сервировка стола.  К слову, нынешний президент страны Эммануэль Макрон считает, что в список ЮНЕСКО должен попасть и  французский багет.

Хорватский пряник. Фото Ministry of Culture of Croatia, ich.unesco.org

Хорватский (лицитарский) пряник. Этот десерт получил соответствующий статус в 2010 году. Традиции его выпечки, как говорится в описании, очень древние, а изготовление требует навыков и скорости. Эти пряники часто делают в виде сердечка, их нередко готовят на свадьбы. У каждого мастера есть своя манера украшения сладкого шедевра. Рецепты передаются из поколения в поколение.

Напомним, что ранее LeMonade писал как есть первое красиво и с удовольствием

Загрузка...
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *