Сделать вкусный десерт — это только пол дела, а вот сделать из него кулинарный шедевр можно с помощью зеркальной глазури.
Иногда невозможно просто пройти мимо витрин с оригинальными тортами и не влюбиться в один из них. Новый вид декорирования тортов — это зеркальная глазурь, которая завораживает своей красотой.
Казалось бы, что сделать ее — это невыполнимая миссия, однако редакция LeMonade расскажет вам легкий рецепт приготовления этого кулинарного шедевра.
Вам понадобится:
1. Желатин — 12 г
2. Сахар — 150 г
3. Вода — 75 г
4. Сироп глюкозы или кукурузный сироп — 150 г
5. Белый шоколад — 150 г
6. Сгущенное молоко — 100 г
7. Пищевой краситель
Приготовление:
1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальней поверхность.
Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.
Смотри фото тортов с зеркальной глазурью:
Напомним, ранее LeMonade писал о влиянии кофе на организм.
