Десерт “Павлова” такой же многогранный, как и балерина, вдохновившая шефов на его создание. Анна Матвеевна танцевала партии в “Баядерке”, “Щелкунчике”, “Жизели”, “Умирающем лебеде” и “Раймонде” – по всему миру. Существует более 600 вариаций рецепта и с каждым годом прибавляется новая – по всему миру.

Создали сладость не в родном для танцовщицы Петербурге, а в Новой Зеландии. Или Австралии. Этого точно нам никто не сказал за последние 100 лет, и вряд ли скажет – в большинстве кулинарных книг о “Павлове” пишут как о популярном десерте австралийской и новозеландской кухонь.  Дело в том, что за достоверность борются две версии: “Павлову” для балерины создал шеф из Веллингтона или десятью годами позже шеф из Австралии.

Верить можно кому угодно, но хоть раз попробовать приготовить десерт на своей кухне считаем делом чести.

Кондитетер Лилия Литвиенко  поделилась с LeMonade своим рецептом лакомства, которое порадует ваших близких.

Вам понадобятся:

·     3 шт. белков

·     135 гр. сахарной пудры

·     15 гр. кукурузного крахмала

·     10 гр. лимонного сока

·     40 гр. сахара

Из них будем делать меренгу:

·     Взбиваем до очень густой пены белок, сахар, лимонный сок

·     Добавляем в пену смесь из просеянного кукурузного крахмала и сахарной пудры

·     Аккуратно перемешиваем лопаткой

·     Выкладываем меренгу на противень

·     Выпекаем 20 минут при температуре 1200С

Обязательно следите, чтобы меренга внутри оставалась немного влажной – не пересушите!

Вам также будут необходимы:

·     100 гр. сливок жирностью от 36%

·     20 гр. сахарной пудры

Они станут основой для крема. Чтобы его приготовить, необходимо:

·    Охладить сливки

·    Взбить в густую пену холодные сливки и сахарную пудру

Без чего также не обойтись:

·    Фрукты (клубника, малина, манго) или ягодное кули (идеальное решение для холодного времени года).

В завершении:

·    Кладем крем на готовую меренгу, украшаем фруктами и листиками мяты.

Приятного аппетита!