Песто — зеленый итальянский соус с ярким, освежающим вкусом, который прекрасно сочетается практически со всеми продуктами. Его можно есть с салатами, пастой, пиццей и выпечкой и даже просто так.
Песто изобрели в Генуе, в области Лигурия, что расположена на севере Италии. Название “песто” пошло от итальянского слова “растирать”, ведь этот соус готовят, тщательно растирая все ингредиенты в мраморной ступке пестиком. Интересно, чтобы приготовить этот потрясающий соус, вам не потребуется никакой тепловой обработки: ингредиенты просто следует измельчить и смешать.
Ингредиенты:
- 70 г свежего базилика
- 30 г очищенных и прожаренных кедровых орехов
- 100 г тертого твердого сыра “Пармиджано Реджано”,”Пекорино”, “Фиоре Сардо”
- 2 зубчика чеснока
- 80 г оливкового масла холодного отжима.
Приготовление:
- Листья базилика вымойте в холодной воде, а затем высушите их кухонным полотенцем. В ступке раздавите чеснок и кедровые орехи. Добавьте немного морской соли и базилик в ступку, и начинайте размалывать все круговыми движениями. Лучше не использовать блендер, так как размолотый базилик, быстро окисляется из-за того, что нагревается. Следовательно, песто быстро потеряет свой фирменный зеленый цвет и станет бурым.
- После того, как смесь станет похожа на зеленый крем, добавьте в соус два вида натертого Смесь опять растирается пестиком, а в конце добавляется оливковое масло.
- Обратите внимание, что продукты для песто должны быть одной температуры и ни в коем случае не только что из холодильника.
Присоединяйтесь к нашему каналу в TikTok. Следите за новостями в Telegram, Instagram и Facebook.
