Врач-диетолог Тиана Фиалкова на своей странице в Instagram рассказала о пользе мисо-супа.

По словам эксперта, это замечательное макробиотическое блюдо японской кухни на основе пасты с одноименным названием из ферментированных соевых бобов.

Первыми его начали употреблять в пищу буддийские монахи. Многие японцы и сегодня едят его трижды в день”, – говорит диетолог.

Она объяснила, что паста мисо (ключевой ингредиент супа) содержит кроме ферментированных соевых бобов богатую минеральными веществами морскую соль и коджи. Ее цвет, вкус, текстура и соленость зависят от конкретных ингредиентов и продолжительности ферментации. Цвет варьируется от белого до темно-коричневого оттенка. Чем темнее окраска, тем более ярким вкусом и соленостью обладает мисо паста.

7 популярных видов мисо:

хатчо мисо (только из соевых бобов);

коме мисо (с добавлением белого риса);

муги мисо (с ячменем);

соба мисо (с гречкой);

генмаи мисо (с коричневым рисом);

натто мисо (с имбирем и ячменем);

таима мисо (с конопляным семенем).

Это отличный источник железа, кальция, калия, витаминов группы B и полноценного белка. Мисо имеет т. н. вкус “умами” – один из пяти вкусов, которые различает человек наряду с кислым, сладким, горьким и соленым. Существует искусственная добавка с таким же вкусом – глутамат натрия. К счастью, в традиционном японском супе его нет”, – рассказывает Тиана.

Доктор Хиро Ватанабе, специалист по лечению и профилактике рака в Японии, провел ряд исследований полезных свойств мисо супа. И на основе своего опыта составил рекомендации по лечению:

• – при раковых заболеваниях – 3 и более чашек в день;
• – при высоком давлении – 2 чашки в день
• – при менопаузе – 1-3 чашки в день.

Мисо – идеальное решение на любой прием пищи. В макробиотике это лучший завтрак, но и в качестве легкого ужина также будет хорош. А на обед его можно уплотнить яйцом, грибами шиитаке и/или гречневой/рисовой пастой”, – рекомендует Фиалкова.