Диетический суп-пюре из брокколи – прекрасное блюдо для всех, кто следит за своим здоровьем.
Ингредиенты:
Брокколи – 750 г
Большие креветки – 8 шт.
Большая луковица – 1 шт.
Сливки жирностью 20% – 1 стакан
Овощной или куриный бульон – 1 л
Сливочное масло – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Щепотка тертого мускатного ореха
Соль, перец
Для крутонов:
Белый хлеб без корки – 4 куска
Растительное масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
- Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и измельчить.
- Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить брокколи и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать ледяной водой. Отложить 4 небольших соцветия. Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Влить половину бульона, добавить оставшиеся соцветия и кусочки стебля брокколи. Тушить на среднем огне 10 мин.
- Дать овощам немного остыть, затем измельчить блендером в однородное пюре.
- Тем временем каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Натереть чесноком куски хлеба, затем нарезать хлеб кубиками со стороной 1 см. Обжарить их в разогретом растительном масле, 2 мин.
- Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, затем очистить от голов и панцирей. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
- Влить в кастрюлю с супом оставшийся бульон, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Влить сливки, через 1 мин. снять с огня, не доводя суп до кипения. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 1 отложенному соцветию брокколи и по 1 креветке. Подавать с крутонами.
Подписывайтесь на канал в Telegram, следуйте за нами в Instagram и читайте важные новости в Facebook.
