Самые вкусные – молодые кабачки, которые появляются в середине лета. Из них можно приготовить массу вкусных блюд, среди которых и ароматная запеканка под легкой сырной корочкой.

Ингредиенты:

• 150 мл молока
• 2 молодых кабачка
• 3 яйца
• 50 г сыра пармезана
• 6 ст.л. муки
• Пучок петрушки
• Сушеный базилик, соь, перец
• 6 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смажьте оливковым маслом. Кабачки нарежьте небольшими кубиками и выложите в форму.

Мелко порубите петрушку. В небольшой миске с широкими краями слегка взбейте яйца, добавьте молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешайте.

Пармезан натрите  на мелкой терке и добавьте в яично-молочную смесь. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте оставшееся оливковое масло и муку и смешайте до однородности.

Тестом, которое получилось, залейте кабачки, равномерно распределяя смесь по всей форме. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 40 минут.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт салата с жареными помидорами.