Еда, как источник вдохновения: топ-5 рецептов летних блюд о главреда кулинарного журнала

Приготовление пищи давно перестало быть уделом только домохозяек. Кулинария стала такой же частью культурной жизни, как кино и мода.

Главред журнала “Готуємо вдома” Валентина Гаркавая и ее коллеги многое делают для того, чтобы еда превратилась из пошаговой инструкции в источник вдохновения, объединяла, становилась поводом для дружеских посиделок.

Валентина поделилась с LeMonade пятью пошаговыми рецептами блюд, которые обязательно стоит приготовить этим летом.

Теплый салат с телятиной и рукколой

Время приготовления: 30 мин.

На 4 порции

Ингредиенты:

250 г телятины
150 г шампиньонов
100 г рукколы
100 г салата айсберг
20 шт. помидоров черри
2 огурца

Для заправки:

1 чайная ложка меда
5 столовых ложек бальзамического уксуса
8 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки красного сухого вина
5 столовых ложек подсолнечного масла
соль
1 столовая ложка тыквенных семечек

Способ приготовления:

Рукколу и айсберг помыть и нарвать пальцами на не очень мелкие кусочки. Черри разрезать пополам, а огурцы нарезать слайсами.

Мясо и грибы помыть, мясо нарезать на крупные кусочки, грибы – соломкой. Выложить грибы на сковородку и поставить на огонь, когда они пустят сок, добавить мясо, налить немного подсолнечного масла и обжарить на большом огне. Потом влить 1 столовую ложку бальзамического уксуса, сухое вино и тушить на маленьком огне до готовности. Нарезать мясо.

Приготовить заправку. Смешать 4 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки бальзамического уксуса и жидкий мед и соль по вкусу.

Смешать все ингредиенты, заправить салат приготовленным соусом. Посыпать тыквенными семечками.

Домашняя курица с зеленым горошком

Курица с зеленым горошком. Фото: Личный архив

Время приготовления: 40 мин.

На 12-15 порций

Ингредиенты:

1 курица
1 луковица
2 морковки
2 болгарских перца
100 г зеленого горошка
2–3 помидора
1 пучок петрушки
соль
черный молотый перец
2–3 лавровых листочка

Способ приготовления:

Курицу осмолить, очистить от перьев, нарезать на порционные кусочки. Все овощи помыть и почистить. Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, морковку – брусочками, помидоры – кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить на подсолнечном масле по очереди кусочки мяса, лук і морковку. Залить все водой так, чтоб покрыла курицу. Когда закипит, снять пену. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Через 15 мин. после того, как закипит, добавить сладкий перец, помидоры, зеленый горошек. Тушить на небольшом огне до готовности курицы. В конце добавить измельченную петрушку.

Морской окунь з кокосовым соусом

Время приготовления: 20 мин.

На 4 порции

Ингредиенты:

1 кг тушек морского окуня

Для соуса:

6 столовых ложек кокосового молока
1,5 столовые ложки молотого кориандра
1–2 стручка перца чили
2 лимона
2–3 зубчика чеснока
6 столовых ложек оливкового масла
соль по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу помыть, почистить. Приготовить соус. Почистить и помыть перец чили и чеснок. Выложить в блендер кокосовое молоко, кориандр, чили и чеснок, затем измельчить все. Смесь посолить, перемешать з соком лимонов. Натереть рыбу соусом, выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Сбрызнуть рыбу оставшимся маслом и поставить в разогретую до 180°С духовку запекаться на 20 хв.

Запеканка с кабачками

Время приготовления: 90 мин.

На 10 порций

Ингредиенты:

Для 1-го слоя:

1 кг свиного фарша
1 яйцо
3—4 зубчика чеснока
2 столовые ложки молока
1 луковица
соль
молотый перец
2 столовые ложки подсолнечного масла для смазывания формы для запекания

Для 2-го слоя:

1 кг кабачков
2 картофелины
2 яйца
3 столовые ложки муки
соль
молотый перец

Для 3-го слоя:

150 г копченого сыра
150 г твердого сыра
150 г феты
2 зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки

Способ приготовления:

1-й слой

Свинину помыть, нарезать на кусочки, перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Вбить яйцо, влить молоко. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить в смазанную форму для запекания.

2-й слой

Кабачки, картофель помыть, почистить, перекрутить на мясорубке. Отжать сок и слить его. Добавить яйца и муку. Посолить, поперчить. Вымешать, выложить на фарш.

3-й слой

Три вида сыра и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить помытую и измельченную зелень лука и петрушки. Все хорошо перемешать и выложить на слой кабачков. Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час.