Думаете, что консервируют только огурцы, помидоры и капусту, а вот, например, морковь или чеснок вынуждены только доживать свою сезонную долю в погребе. Шеф-повар Никита Разумный рассказал, как заготовить на зиму морковь и чеснок. Они будут не только отличаться отменным вкусом, но и выглядеть роскошно.

Большинство людей, на самом деле, недооценивают морковь как овощ, который можно консервировать. Но я поделюсь с вами интересным рецептом, – отмечает шеф-повар Никита Разумный в эфире канала “Украина”.

Ингредиенты

• Морковь
• Соль
• Сахар 30 граммов

Для ароматного масла:

• Растительное масло
• Лавровый лист
• Аниса
• Кардамона
• Сушеный имбирь
• Одна гвоздика
• Смесь перцев

Приготовление

1 Нужно нарезать морковь красивыми кубиками.После чего нужно эту морковь бланшировать в течение минуты.

2 Воду, в которой бланшируется морковь, надо посолить и подсластить.

Нужна соль и 30 граммов сахара в пропорции 70% соли, 30% сахара. Сахар – это сильный усилитель вкуса, а также он выступает консервантом. Откиньте морковь на сито и дайте овощу полежать около часа – остыть и полностью высохнуть от воды”, – рассказывает кулинар.

3 Тем временем следует сделать ароматное масло. Для этого берем обычное растительное масло, лавровый лист, немного аниса и кардамона, сушеный имбирь, одна гвоздика и смесь перцев.

4 Когда морковь остынет, залейте ее ароматным маслом.

С помощью этой технологии можно замариновать и свеклу. А вот для чеснока есть другой маринад. Для его приготовления следует взять кориандр, смесь перцев, 200 граммов воды, обычный 9% уксус, соль и сахар, в той же пропорции, что и для моркови. Все смешать и довести до кипения. Выложить чеснок в банку и залить теплым маринадом. Сельдерей в таком маринаде тоже будет очень вкусным”, — добавил Никита Разумный.

Присоединяйтесь к нашему каналу в TikTok. Следите за новостями в Telegram, Instagram и Facebook.