Кондитер і кулінарний експерт Єлизавета Глінська поділилася простим рецептом торта “Поліно” з домашнього листкового тіста.

Готувати домашнє листкове тісто нескладно – всього-то кілька раскаток і складок, потрібно просто трохи часу і терпіння “, — зазначила кондитер в Instagram.

Складові

Прісне листкове тісто:

• 500 г борошна
• 10 г солі
• 250 мл води
• 80 г вершкового масла (I частина, 82%)
• 300 г вершкового масла (II частина, 82%)

Приготуйте листкове прісне тісто

1. З’єднайте воду, вершкове масло (I частина) і сіль, прогрійте, щоб масло розтопити.
2. Вилийте суміш в борошно і зробіть заміс.
3. Зберіть тісто в кулю, зробіть посередині надріз хрест-навхрест глибиною 2 см.
4. Покладіть в миску, накрийте плівкою, приберіть в холодильник на 20 хвилин.

Підготуйте вершкове масло

1. Наріжте холодне масло (II частина) уздовж на три частини, покладіть між двох листів пергаменту і розімніть.
2. Загорніть пергамент з маслом у вигляді прямокутника 20см х 15см і розподіліть в ньому масло.
3. Поставте масло в холодильник на 10-15 хвилин.

Приготуйте тісто

1. Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте, викладіть в центр вершкове масло і закрийте зверху тістом.
2. Розкачайте тісто з маслом в прямокутник 25см х 60см. Складіть його втричі, оберніть харчовою плівкою, відправте в холодильник на одну годину.
3. Повторіть процес розкачування і складки ще 4 рази.
4. Приберіть тісто в холодильник на ніч.
5. Увімкніть духовку на 200°C.
6. Візьміть половину тіста, розкачайте і наріжте у вигляді смужок довжиною 26-28 см і шириною 1-15, см.
7. Викладіть на пергамент відправте випікатися на 18 хвилин.

Збитий шоколадний ганаш:

• 100 г білого шоколаду
• 150 г молочного шоколаду
• 200 мл вершків (0,8 склянки об’ємом 250 мл, I частина, 30%)
• 300 мл вершків (1,2 склянки об’ємом 250 мл, II частина, 30%)

Приготуйте збитий ганаш

1. З’єднайте шоколад і вершки (I частина), прогрійте, щоб шоколад розтопився.
2. Пробийте занурювальним блендером, додайте другу частину вершків і знову пробийте.
3. Приберіть ганаш в холодильник мінімум на 12 годин.
4. Збийте ганаш.

Приготуйте торт

1. Викладіть на стіл харчову плівку, на неї викладіть шар ганаша.
2. Викладіть зверху шар “паличок” і знову шар ганаша.
3. Викладіть таким чином все палички і весь ганаш.
4. Сформуйте з допомогою плівки кругле поліно, краї загорніть.
5. Поставте страву в холодильник на 12 годин.
6. Задекоруйте “Поліно” крихтою і подрібненими обсмаженими волоськими горіхами.

Приєднуйтесь до нашого каналу в TikTok. Слідкуйте за новинами в Telegram, Instagram та Facebook.