Оригинальный рецепт бананового торта, автором которого является Асмик Гаспарян, порадует вас и ваших близких необычным вкусом.
Ингредиенты для теста:
бананы — 4 шт.
яйца — 4 шт.
сливочное масло — 275 г
молоко (2,5%) — 125 мл
мука — 505 г
разрыхлитель — 10 г
сахар — 300 г
ванильный сахар — 16 г
сода — 24 г
куркума — 5 г
Ингредиенты для пропитки:
ананасовый сок — 125 мл
ром (темный) — 60 мл
апельсины — 2 шт.
лимон — 1 шт.
сахар — 8 г
Ингредиенты для крема:
апельсины — 3 шт.
сливки (33%) — 250 мл
сгущенное молоко — 190 г
сахарная пудра — 50 г
кукурузный крахмал — 75 г
Ингредиенты для меренги:
яйца — 2 шт.
сахар — 140 г
гелевый краситель (желтый) — 1 капля
Способ приготовления:
1. Приготовьте тесто: смешайте муку, разрыхлитель, куркуму, ванильный сахар. К растопленному сливочному маслу добавьте сахар, затем по одному введите яйца, добавляя после каждого по 1 ст. л. сухой смеси. Хорошо перемешайте.
2. Размороженные бананы разомните в пюре, добавьте его в тесто. Также подмешайте остальную сухую смесь, положите погашенную в молоке соду, перемешайте. Разъемные формы застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в формы и запекайте 1 час при температуре 170°С.
3. Готовым бисквитным коржам дайте остыть в форме, затем достаньте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
4. Для тропической пропитки выжмите сок из апельсинов и лимона, добавьте ананасовый сок, сахар, темный ром. Перемешайте.
5. Для крема — смешайте цедру половины апельсина, кукурузный крахмал, апельсиновый сок. Прогрейте массу до загустения, постоянно помешивая. Затем добавьте сгущенное молоко и варите еще 7 мин.
6. Переложите крем в миску, накройте пленкой и дайте остыть 30 мин. Затем соедините со сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
7. Для меренги — перемешайте белки с сахаром, поставьте на паровую баню и проварите, помешивая, 7 мин. Добавьте гелевый краситель желтого цвета и взбейте массу. Выложите меренгу на перевернутый противень с пергаментом. Запекайте 2 часа при температуре 90°С. Готовой меренге дайте остыть, затем поломайте ее на крупные куски, часть — покрошите на крупную крошку.
8. Остывшие коржи разрежьте напополам, срежьте неровности, полейте каждый корж тропической пропиткой и оставьте на 5 мин.
9. Перемажьте коржи кремом, смажьте стороны и поверхность торта. Украсьте стороны крупными кусками меренги, а верх посыпьте крошками.
Напомним, ранее LeMonade писал о том, как приготовить морковный торт.
