Нещодавно в Києві відбулась презентація четвертого видання The Pink Guide — “Best Restaurants Kyiv & Odessa”. Це добірка 140 найкращих ресторанів Києва та Одеси від Мод Жозеф, які пройшли її незалежний відбір. Книжка написана англійською мовою.
Мод Жозеф — француженка, яка живе у Києві останні 8 років. Її хобі — гастрономія. Мод вивчає зв’язок між культурою і кухнею України та Франції. Кілька років тому Мод Жозеф почала збирати свої враження від українських закладів у “Рожевий гід”.
Де поснідати найсмачнішими сирниками в Києві? А повечеряти в компанії друзів в Одесі? Відповіді на ці питання упорядковані на сторінках видання.
У розмові з LeMonade серед улюблених українських страв Мод виділила дві, звичні практично кожному з нас — борщ та сирники. Також француженка розповіла, чим відрізняється українська кухня від її рідної:
У Франції дуже велике значення мають трави, спеції — наприклад естрагон, тархун, гірчиця, різні соуси. В українській кухні все ж таки більше страв подаються або з томатним соусом, або з вершками та сметаною. Це така ключова різниця. Найбільше мене вразило те, що в українській кухні багато овочів. Це мені дуже подобається”
Коли мова йде про заклади, тут справа не лише в меню — люди звертають увагу на інтер’єр. Ось що про це думає Мод:
Безумовно, і атмосфера, і інтер’єр ресторану дуже впливають на сприйняття страв. Це дійсно сильно пов’язано із задоволенням, яке ми отримуємо від того, що ми їмо. Варто зазначити, що в Україні є багато просто прекрасних ресторанів”
У книзі розповідається про заклади двох українських міст — Києва та Одеси. Проте безперечно, й інші міста України мають чим здивувати. Які авторка дослідить наступними?
Я думаю, що наступного разу для мене пріоритетом буде Львів. Але також мене цікавить Харків та Дніпро”
Цим путівником Мод Жозеф також привертає увагу клієнтів до локальних закладів, аби допомогти ресторанному бізнесу України. Адже через карантин за останні півтора року багато ресторанів зачинились або втратили прибутки. За даними Української ресторанної асоціації виручка більшості закладів зменшилася на 20-40%, у порівнянні з 2019 роком.
Заглядайте на сторінку LeMonade у TikTok. Слідкуйте за новинами в Telegram, Instagram та Facebook.
