Рецепт от Эктора Хименес-Браво - паэлья с морепродуктами

Паэлья – одно из национальных блюд в Испании. Традиционной считается паэлья с мясом и овощами, но ее можно готовить с рыбой, морепродуктами или только с овощами.

Канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво на своей странице в Instagram поделился рецептом приготовления испанской паэльи с морепродуктами.

Ингредиенты:

– 2 стакана риса;
– 500 гр. мидий;
– 300 гр. помидоров;
– 200 гр. морских гребешков;
– 250 гр. кальмаров (кольцами);
– 100 гр. креветок;
– 1/2 чайной ложки шафрана;
– 30 гр. оливок;
– 1 лук;
– половина лимона;
– соль / перец.

View this post on Instagram
Когда мне нужно вдохновение, я еду в горы и в таком месте как это я его получаю сполна. ??‍♂️? А как вы получаете вдохновение??
A post shared by Hector Jimenez-Bravo (@hectorjimenezbravo) on Jul 21, 2019 at 2:57am PDT

Приготовление:

Если морепродукты замороженные, даем им оттаять в холодильнике и сливаем воду.
Рис промываем и просушиваем.
Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться около 20 минут.
Мелко нарезаем лук.
Хорошо разогреваем на сковороде масло и на сильном огне обжариваем все морепродукты сразу в течение 2-3 минут. Выкладываем их в отдельную посуду.
В том же масле до прозрачности жарим лук. Добавляем к нему рис и жарим, помешивая 2 минуты.
Вливаем кипяток, чтобы он был выше риса на сантиметр, после этого доливаем шафрановую воду.
Солим и перчим по вкусу и уменьшаем огонь до среднего, готовим еще около 20 минут.
Затем добавляем мелко нарезанные помидоры (можно томаты в собственном соку).
Рис должен быть готов после впитывания всей жидкости. Выкладываем на него морепродукты, порезанный лимон и оставляем немного настояться.

View this post on Instagram
По вашим голосованиям паэлья с морепродуктами выиграла!? Делюсь с вами моим фирменным простым, доступным и изысканным рецептом? Ингредиенты??— 2 стакана рис — 500 г мидия — 300 г помидор — 200 г морской гребешок — 250 г (кольцами) кальмар — 1/2 ч. л. шафран — 30 г маслины — по вкусу соль — по вкусу черный перец — 1 шт. луковица — 1/2 лимон — 100 г креветки — рыбный бульон Шаги: 1. Если морепродукты замороженные, даем им оттаять в холодильнике и сливаем воду. 2. Рис промываем и просушиваем. 3. Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться около 20 минут. 4. Мелко нарезаем лук. 5. Хорошо разогреваем на сковороде масло и на сильном огне обжариваем все морепродукты сразу в течение 2-3 минут. Выкладываем их в отдельную посуду. 6. В том же самом масле до прозрачности пассеруем лук. Добавляем к нему рис и жарим, помешивая, 2 минуты. 7. Вливаем рыбный бульон, чтоб он был выше риса на сантиметр, следом шафрановую воду. 8. Солим и перчим по вкусу и убавляем огонь до среднего, готовим еще около 20 минут. 9. Затем добавляем мелко нарезанные помидоры (можно томаты в собственном соку). 10. Рис должен быть готов после впитывания всей жидкости. Выкладываем на него морепродукты, дольки лимона и оставляем немного настояться. ¡Que aproveche, chicos !?
A post shared by Hector Jimenez-Bravo (@hectorjimenezbravo) on Jul 24, 2019 at 3:12am PDT