Веганський ресторан ONA (Origine Non Animale) перший у Франції отримав зірку Michelin.
Також закладу присудили “Зелену зірку” за екологічні методи роботи, які зберігають навколишнє середовище, пише The Guardian.
Заклад у 2016 році відкрила Клер Валле в місті Арес, недалеко від Бордо. Спочатку банки відмовляли кухареві в кредиті, посилаючись на погані перспективи веганської кухні та невдалий вибір місця під ресторан.
В результаті Валле змогла відкрити ONA за допомогою краудфандингу і позики від “зеленого” банку, що підтримує етичні проєкти.
View this post on Instagram
Свої емоції від дзвінка представника Michelin і новини про присудження зірки Валле описала так: “Я відчула, ніби мене збив потяг”.
View this post on Instagram
Додамо, що на цю мить на сайті Michelin всього 48 ресторанів з вегетаріанською позначкою. Найбільше таких закладів знаходиться в США і Китаї.
