Это блюдо станет украшением вашего праздничного стола.

Для приготовления вам понадобится: 

Гусь целый (3,5 кг) — 1 шт.

Тмин — 3 ч.л.

Кориандр сушеный (кинза) — ½ ч.л.

Перец черный горошком — 5 шт.

Соль морская — 1 ч.л.

Яблоки (160 г) — 13 шт.

Изюм темный — 50 г

Чернослив — 50 г

Курага — 50 г

Лук-шалот — 200 г

Картофель — 1500 г

Вино белое сухое (столовое) — 300 мл

Чеснок головки — 1 шт.

Груши (140г) — 5 шт.

Приготовление:

1. Разотрите в ступке столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца, добавив к ним морскую соль.

2. Натрите гуся смесью толченых специй. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.

3. Лучше всего запекать гуся в огнеупорной посуде с высокими краями.

4. Приготовление начинки: вам понадобится пять зеленых кислых яблок, горсть изюма, чернослива и кураги. Яблоки нарежьте кубиками и смешайте их с сухофруктами. Заполните этой смесью гуся.

5. Перевяжите лапки гуся шпагатом. Поставьте в духовку, разогретую до 220 °C.

6. Через полчаса достаньте гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Поставьте обратно еще на полчаса.

7. Через час гуся опять необходимо достать и слить из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду.

8. Гуся полейте вином и поставьте в духовку на следующие полчаса. В общей сложности, трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа.

9. В форму с жиром поставьте лук-шалот  или обычный репчатый лук ( порезанный на 4 части ), зубчики чеснока (в шелухе), картошку (разрезанную на две или четыре части). Посыпьте солью и тмином, перемешайте и поставьте в духовку.

10. Красные яблоки и жесткие груши проколите вилкой в нескольких местах и разместите их вокруг гуся. Отправьте все продукты в духовку. Через некоторое время их необходимо полить соком, который получился от приготовления гуся.

Напомним, ранее LeMonade писал рецепт приготовления французского стейка из говядины.