В честь Международного женского дня, который ежегодно отмечается 8 марта, редакция LeMonade подготовила для своих читателей несколько оригинальных рецептов блюд, которые прекрасно подойдут для праздничного стола и сделают этот день еще более ярким и запоминающимся.

1. Салат-коктейль с курицей, сыром и кусочками винного желе

Для приготовления вам понадобится:

Желатин — 1/2  ч. л.
Мята — по вкусу
Куриное филе — 150 г
Оливки зеленые — по вкусу
Помидоры черри — 1 веточка
Сыр твердый — 50 г
Салатный микс — по вкусу
Прованские травы — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Вино белое сухое — 100 мл

Приготовление:

1. Вино нагреть (не кипятить!). Всыпать желатин, когда желатин распустится, разлить по силиконовым формочкам, в каждую положить листик мяты (или петрушки)

2. Куриное филе нарезать кубиками, удобнее делать, когда филе слегка подморожено, посыпать прованскими травами, обжарить на 0, 5 ст.л оливкового масла, посолить, переложить в тарелку.

3. Сыр нарезать кубиками, помидоры черри пополам, оливки – колечками. Заправка: смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом.

4. Собрать салат: в бокалы выложить салатные листья (или рукколу), курицу, оливки, сыр и помидоры, сверху полить заправкой, украсить кусочками винного желе.

2. Канапе с ананасами, курицей и апельсинами

Для приготовления 8 порций вам понадобится:

Филе куриное — 1 шт.
Ананасы консервированные — 3-4 колечка
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Специи для мяса — по вкусу
Мята сухая — 3 веточки
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе, очищенное и мытое, посолить, поперчить и посыпать приправой для курицы.

2. На сковороду с добавлением растительного масла положить сухие веточки мяты, очищенный и немного раздавленный ножом зубчик чеснока.

3. Выложить на сковороду куриное филе и обжарить вместе с чесноком и мятой до золотистой корочки.

4. Когда на филе появится золотистая корочка, убрать чеснок и мяту. Филе переложить в огнеупорную форму. Готовить мясо в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

5. Апельсин очистить от кожуры. Нарезать дольки апельсина кубиками.

6. Остывшее куриное филе нарезать кубиками.

7. Формируем порционную закуску: на шпажки наколоть сначала кусочки нарезанного ананаса. Следом кусочек апельсина, затем кусочек курицы, еще раз ананас и завершить кусочком курицы.

3. Лосось с хрустящей корочкой из песто и сыра

Для приготовления вам понадобится:

Базилик (листья) — 1 стакан
Масло оливковое — 50 мл
Чеснок— 2 зубчика
Орехи кедровые— 50 г
Пармезан (свеженатертый) — 4 ст. л.
Лосось (кусочки филе) — 4 шт
Сыр твердый (голландский или подобные сорта) — 1 ст. л.
Лимон(сок) — 1/2 шт
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый)

Приготовление: 

1. Готовим соус песто: 

Листья базилика измельчить в блендере вместе со щепоткой соли. Влить оливковое масло и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать все в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло.

Добавить соль и перец, помня, что пармезан сам по себе соленый, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. Вместо блендера можно использовать ступку и пестик и растереть все ингредиенты вручную. Готовый соус песто может храниться в холодильнике 2 недели.

2. Панировочные сухари лучше использовать домашние, нежели магазинные. Для этого ломтики сухого багета нужно просто измельчить в блендере.

3. Две ложки соуса песто смешать с половиной крошек, чтобы получилась густая паста.

4. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить филе. Провести рукой по рыбе, чтобы убедиться, что из нее не торчат кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.

5. Выложить смесь песто с сухарями на рыбу.

6. Смешать половину сыра с оставшимися крошками, выложить поверх песто, и в завершение посыпать все оставшимся сыром.

7. Запекать рыбу на средней полке духовки при температуре 230 градусов около 10 минут, чтобы верх стал золотистым и хрустящим, а рыба была сочной.

Напомним, ранее LeMonade писал о том, как приготовить салат с лососем и рукколой.