Готовимся к зиме: квашеная капуста с брусникой

Готовимся к зиме: квашеная капуста с брусникой
Фото: NaMenu

Квашеная капуста – одно из любимых многими осенне-зимних лакомств. Идеально к картошке и другим гарнирам, рыбе, мясу и просто так. Ловите рецепт!

Вкусная квашеная капуста должна быть хрустящей и с кислинкой, но без горечи.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты белокочанной
  • 150 г моркови
  • 150 г брусники
  • 1 ст.л. соли

Приготовление:

  • Ягоды брусники промойте и обсушите. Морковь очистите. Снимите верхние листья с кочанов капусты. Хорошенько промойте и мелко нашинкуйте овощи.
  • Поместите капусту, морковь и бруснику в глубокий эмалированный таз или кастрюлю. Присыпьте солью и, перетирая их руками, добавьте тмин, тщательно перемешивайте.
  • Накройте капусту с морковью марлей и поставьте на 4 дня под гнет. Овощи должны отстаиваться при комнатной температуре.
  • Каждый день делайте утрамбованной массе углубления, используя бамбуковые палочки или нож. Благодаря этому трюку заготовка не будет горчить.
  • На пятый день уберите марлю и гнет, хорошенько распушите капусту, перемешивая ее руками.
  • Разложите квашеную капусту по предварительно простерилизованным банкам. Верхний слой капусты обязательно должен быть покрыт рассолом, чтобы заготовка не почернела.
  • Закройте банки и храните капусту в прохладном темном месте или в холодильнике.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт осеннего салата со сливами и телятиной.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *