Суп-пюре из зеленого горошка относится к классическим блюдам французской кухни. Его оригинальный сладковатый вкус удивит и впечатлит многих гурманов.

Для приготовления 4-х порций вам понадобится: 

Свежий или замороженный молодой зеленый горошек — 400 г.

Лук — 1 шт. (средняя)

Сливочное масло — 30 г.

Сливки (минимум 15% жирности) — 100 мл.

Соль — 0,5 ч.л.

Вода или бульон — 700 мл.

Зелень (укроп, мята) — для украшения при подаче

Приготовление: 

1. Лук нарезать тонкими полукольцами или мелко (как на обычный суп) — нарезка не принципиальна, поскольку в конце приготовления суп пюрируется блендером.

2. В кастрюлю, в которой будет вариться суп, кладем сливочное масло и лук, нагреваем на маленьком огне.

3. Тушим лук в сливочном масле 5 минут на маленьком огне. Лук не должен потемнеть, но должен стать мягким.

4. В кастрюлю влить воду или бульон объемом 700 мл.

5. После закипания высыпать замороженный горошек.

6. Варить 5-6 минут. Посолить (0,5 ч.л.), влить 100 мл сливок. Довести до кипения и снять кастрюлю с плиты.

7. Горячий суп пюрируем блендером до кремообразного состояния.

8. Подавать теплым, со сливками или со сметаной и щепоткой зелени.

Напомним, ранее LeMonade писал рецепт приготовления сырного супа с шампиньонами и курицей.