Напередодні свята Великодня суддя проєкту “МастерШеф. Професіонали” Ольга Мартиновська поділилася рецептом, який дістався їй від мами.
Мама завжди пекла паски в чистий четвер. Спочатку вона закривала всі вікна і двері від протягів, молилася і тільки тоді починала чаклувати над тестом”, – згадує Ольга.
Інгредієнти:
- свіжі дріжджі – 40 г
- молоко – 350 мл;
- яйця – 4 шт.;
- борошно – 1 кг;
- вершкове масло – 150 г
- цукор – 250 г
- сметана – 150 г
- масло – 2 ст. л.;
- родзинки – 100 г;
- ваніль – 2 г;
- сіль – 1 ч. л.
Приготування:
- Дріжджі розвести в 110 мл теплого молока. Додати 1 ч. л. цукру і залишити на деякий час.
- До активованих дріжджів додати половину молока, трохи цукру і борошно. Має вийти тісто, як на оладки — це і буде наша опара. Накрити її рушником і поставити в тепле місце, щоб піднялося.
- В опару додаємо молоко, яке залишилося, яйця, сметану, м’яке вершкове масло, олію, цукор, сіль, ваніль. Борошно — в кінці. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин. Накриваємо його плівкою, рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хв. Через годину додаємо промиті родзинки та ще раз замішуємо.
- Наповнюємо форми тестом наполовину. Накриваємо рушником і залишаємо поки не підніметься до країв.
- Випікаємо паски спочатку 10 хв при температурі 150 ℃. А потім при 190 ℃ до готовності.
- Прикрашаємо глазур’ю: збиваємо в піну один білок з цукром (100 г). Додаємо декор за бажанням.
Приєднуйтесь до нашого каналу в TikTok. Слідкуйте за новинами в Telegram, Instagram та Facebook.
