Рецепт маминої пасочки від Ольги Мартиновської

Рецепт маминої пасочки від Ольги Мартиновської
Паска від Ольги Мартиновської. Фото: пресслужба

Напередодні свята Великодня суддя проєкту “МастерШеф. Професіонали” Ольга Мартиновська поділилася рецептом, який дістався їй від мами.

Мама завжди пекла паски в чистий четвер. Спочатку вона закривала всі вікна і двері від протягів, молилася і тільки тоді починала чаклувати над тестом”, – згадує Ольга.

Ольга Мартиновська і дочка. Фото: пресслужба

Інгредієнти:

  • свіжі дріжджі – 40 г
  • молоко – 350 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • борошно – 1 кг;
  • вершкове масло – 150 г
  • цукор – 250 г
  • сметана – 150 г
  • масло – 2 ст. л.;
  • родзинки – 100 г;
  • ваніль – 2 г;
  • сіль – 1 ч. л.

Приготування:

  1. Дріжджі розвести в 110 мл теплого молока. Додати 1 ч. л. цукру і залишити на деякий час.
  2. До активованих дріжджів додати половину молока, трохи цукру і борошно. Має вийти тісто, як на оладки — це і буде наша опара. Накрити її рушником і поставити в тепле місце, щоб піднялося.
  3. В опару додаємо молоко, яке залишилося, яйця, сметану, м’яке вершкове масло, олію, цукор, сіль, ваніль. Борошно — в кінці. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин. Накриваємо його плівкою, рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хв. Через годину додаємо промиті родзинки та ще раз замішуємо.
  4. Наповнюємо форми тестом наполовину. Накриваємо рушником і залишаємо поки не підніметься до країв.
  5. Випікаємо паски спочатку 10 хв при температурі 150 ℃. А потім при 190 ℃ до готовності.
  6. Прикрашаємо глазур’ю: збиваємо в піну один білок з цукром (100 г). Додаємо декор за бажанням.

Приєднуйтесь до нашого каналу в TikTok. Слідкуйте за новинами в TelegramInstagram та Facebook.

Оставьте комментарий

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *