В среду, 6 января, православные и греко-католики отмечают Сочельник или Святой вечер — это канун одного из главных христианских праздников — Рождества Христова (отмечается 7 января).

В Сочельник заканчивается Рождественский пост, но меню в этот вечер должно быть простым и, согласно традиции, состоять из 12 блюд — именно столько апостолов было у Иисуса Христа.

Что же можно приготовить в Сочельник?

1. Кутья. Одно из 12 обязательных блюд на столе, с него начинают трапезу в Святой вечер. Готовят только из пшеницы. Кутья представляет собой густую кашу, заправленную орехами и сухофруктами. Также в нее можно добавить мак и мед.

2. Узвар. Он готовится из сухих фруктов — из груш, яблок, слив, можно добавлять черноплодную рябину, малину, вишни. Также в узвар добавляют корицу и гвоздику.

3. Рыба. Когда-то рыба на столе в Сочельник свидетельствовала о зажиточности хозяев. Сейчас же разнообразие рыбных кушаний уже никого не удивляет. Она может быть приготовлена разным способом: фаршированная, жареная или запеченная в духовке.

4. Борщ. Также является обязательным блюдом Святой вечери. Главное условие в приготовлении, чтоб первое было постным: без мяса и на подсолнечном масле.

5. Капуста. На Святой вечер готовят блюда из свежей и квашеной капусты. Традиционным блюдом считается капуста, тушенная с грибами. Более современные блюда — салаты из капусты.

6. Голубцы. Еще одно из обязательных блюд Святого вечера. Причем начинка в голубцах может быть разной. Например: рис с грибами, кукурузные крупы или сыром и картофелем.

7. Вареники. Вареники готовят из постного теста со многими начинками. Чаще всего — с тушеной квашеной капустой, с капустой и грибами, с картофелем и грибами, с фасолью.

8. Каша. Также в Святвечер готовят пшенную кашу с грибной подливой. Или же гречневую кашу с кислой капустой.

9. Свекла. Из свеклы в Сочельник можно приготовить очень много блюд.

10. Фасоль. Самое простое и старинное блюдо — это фасоль с черносливом. Нужно всего лишь отварить фасоль и отварить, или просто замочить, чернослив. Чернослив мелко порезать и смешать с фасолью, можно еще добавить обжаренный лук.

11. Картофель. Картофель обычно отваривают и заправляют чесночным соусом. На Закарпатье принято жарить драники из картофеля, но без добавления яиц.

12. Выпечка. Обычно выпекают пирог с орехами и ягодами из постного теста.